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润滑油对于工业设备的使用和维护至关重要，食品加工行业也一样。当今的食品加工已转变成大批量的行业，需要机械化设备才能发挥其最高效率。因此，润滑油的使用应成为工厂战略的重要组成部分。目前大多数食品行业使用的润滑油仍然以矿物油为主。
矿物油饱和烃（MOSH）和芳香族石油烃（MOAH）
矿物油是复杂的混合物，其中大部分是饱和矿物油烃（矿物油饱和烃MOSH），多数是烷基化的芳族石油烃（矿物油芳族烃MOAH）。而MOAH具有疑似致癌性，这就是为什么应将其根据ALARA（可合理达到的最低水平）原则在食品中的含量降至最低。
MOSH/MOAH有许多直接和间接来源。食品添加剂例如脱模剂、涂料、光泽剂等直接涂在产品上。其他来源如纸箱和包装材料等也直接与产品接触。
包装材料（再生纸、印刷油墨和麻袋）可能被矿物油污染，或者像油墨一样成为包装材料的一部分。纸箱通常由含矿物油的瓦楞纸板制成。在生产过程中会使用压缩空气和润滑油，因此存在间接污染风险。压缩空气中可能含有来自压缩机的油，而润滑油则用于切割和加工设备中。
为了排除尽可能多的来源，食品工业中的润滑油必须是经过H1认证的食品级润滑脂和油。使润滑油用量最少的最常见法规依据是FDA21CFR.，根据该法规，必须使用最低量的润滑油才能在设备上达到所需的技术效果。
食品加工中的润滑油
考虑更换食品级润滑油时，使用性能不佳的食品级润滑油会导致性能下降和成本增加，例如矿物基润滑油。而当换用优质食品级润滑油时，情况恰恰相反，高性能食品级润滑油可提高设备整体效率，同时降低产品污染的风险。
生产者通过使用高性能食品级润滑油可以获得的附加价值应成为主要